本場香川の名産品として讃岐うどんを食べました。居ながらにして、本物の味の秘密はその麺の腰に尽きます。誰からも愛される讃岐うどんには、どんな工夫がなされれいるのか調べてみました。
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お土産に頂いた讃岐うどんを茹で上げて、一口食べた瞬間に「わ〜ホンモノ！」と思ったものでした。不要な添加物は一切使わずに、国内産の小麦粉と自然塩のみで練り上げた麺が、その独特の腰を作るのですね。半生の麺を今回は食べたのですが、あの食感はまさしく讃岐にしかないもので、スーパーでは買えないお味でした。
讃岐うどんの一番美味しい食べ方は、[釜揚げ]だと聞きました。鍋で茹でた麺をそのまま茹で湯と一緒に器に盛り付けて食べます。実のところ、なかなか自宅では上手く出来ず、もっぱら、釜揚げは外で食べていたのですが、茹でるタイミングやだしさえ上手く作れば自宅でも楽しめそうです。そして、生醤油で食べる讃岐うどんも絶品です。生醤油といえば、それだけでうどん本来の食感を損ねることなく味わえる食べ方だと思います。
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讃岐うどんを製造している人の意気込みとは、たいてい一般的なうどんに比べて加水の量が多いので、その日の朝の仕込みから職人さんの技が光ります。粉に塩水を混ぜたあとに、足踏みという工程に余念がありません。足で踏んだ後に丸めて寝かせる、そして又踏むという繰り返しで、あの讃岐うどんの腰が生まれます。そう思うと、相当な努力の賜物だというのを感じずには居られません。 讃岐うどんは加水量が高い。
実際にあまりに美味しい讃岐うどんを食したので、気をよくしてスーパーでよく似たものを購入してみました。すると、まず麺の太さが全然違うのと腰がないうどんにがっかりしたのでした。確かに、[讃岐]は各地に今では聴かれますが、製造工程も違えば原材料も格段に違うわけです。ホンモノの讃岐うどんをもう一度と思うのであれば、現地からの通販をお願いしてみるのが一番の得策なのかもしれません。
楽天などで、讃岐うどんのお取り寄せを検索すると、恐ろしい数のヒットが見られます。ここはクチコミを頼るしかないので、実際に買った人のレビューや感想を参考に家族の人数分で送料がどれだけ掛かるのかということなどを吟味した上で、どのお店で通販するのかを決めたいと思いました。お試しや送料無料のものをチョイスして、そのお店の味を確認してからリピート買いするのが安全なのかもしれません。